TUZLARIJE - TUZLA DANAS 13.06.2008.
Ne, nemamo bosansku kafu!
U zadnje vrijeme stalno slušamo o razvoju turizma, a kad se priča o turizmu mora i o ugostiteljskoj ponudi. Onom vrhunskom nek se bave stručnjaci, nas zanima jedna sasvim obična stvar i pitanje, zašto je tradicionalna bosanska kafa iz džezve gotovo nestala iz ponude. Ako na pet od pet mjesta u centru grada dobijemo odrečan odgovor nije pretjerano zaključiti da bosanske kafe u centru Tuzle nema. Još više čudi da je nema ni u Gornjoj Tuzli koja je bar vizuelno sačuvala šarm bosanske čaršije.
Gornja Tuzla |
Inače, u Tuzli, napitak koji nas razbuđuje ili nam prija u društvu, većina zove kafa. Varijacije sa kahvom i kavom su naravno i pravilne i prihvatljive ali nije na odmet spomenuti da porijeklo te riječi seže do arapske riječi qahwa. Ali nećemo o tome, nije naziv problem, problem je što tradicionalne qahwe nema osim u kućnoj režiji.
S.M.
|
