22.04.2017. u 21:49 Broj citanja: 15298 Tradicija koja traje nadomak Tuzle: Miris i ukus ˝puračke ćaske˝ godinama oduševljava
Gastro manifestacija pripreme tradicionalnog jela "puračke ćaske", održana je danas u Puračiću, a u povodu obilježavanja Dana Mjesne zajednice.
U pripremi ovog puračkog jela nadmetalo se 20 ekipa sastavljenih od članova udruženja građana, predstavnika restorana, turističkih agencija i medija iz Puračića, Lukavca, Banovića, Tuzle, Kalesije, Dervente, a bilo je i gostiju iz Srbije.
Prema riječima predsjednika KUD-a Puračić Hazima Osmanovića, cilj ove manifestacije je očuvati tradicionalne recepture od zaborava i promovirati ih kao mogući gastronomski turistički potencijal.
- Već na početku godine stizala su nam pitanja da li će biti "ćaskanja". Uspjeli smo i ove godine da to organizujemo, četvrti put za redom i drago mi je da su nas vremenske prilike danas poslužile. Tu su svi naši prijatelji koji s nama sarađuju i koje se bave sličnim aktivnostima kao naše kulturno-umjetničko društvo. Organizacija samog događaja u potpunosti je uspjela što se može vidjeti i po reakcijama naših gostiju - dodao je Osmanović za Tuzlarije.
Puračka ćaska u domaćinstvima ovog kraja tradicionalno se priprema već decenijama. Za tu namjenu se, kako su nam kazale domaćice ovog kraja, najčešće koriste bakreni lonci i zemljane posude.
Za pripremu jela potrebno je meso, dvije glavice crvenog luka, jedna glavica bijelog luka, biber u zrnu i mljeveni, lovorov list, vegeta, klinčići i aleva paprika. Kada je u pitanju način pripreme, na dno lonca se stavi sitno izrezan luk, vegeta, biber i lovorov list, pa se na to dodaje meso. Zatim se jelo posoli i naspe se odmah vode. Pri završetku kuhanja dodaju se klinčići.
- Luk ne treba pržiti niti sipati ulje, dovoljna nam je masnoća od mesa. Mi na ćaskanju pripremamo jelo u terenskim uslovima odnosno kuhanjem u kotliću. Kada sve bude gotovo ćaska se zapeče u zagrijanim zemljanim posudama ispod saća (peke) i onda se servira - pojasnila nam je jedna od učesnica ove manifestacije. Da je jelo itekako dobro i ukusno, uvjerila se i naša ekipa koja je bila ugošćena i počašćena.
Tokom manifestacije realizirana je i humanitarna akcija prikupljanja pomoći za liječenje Admira Muminovića - Bučija.
- Posjetioci su mogli da popiju kahvu i daju svoj skromni doprinos, a osim toga organizrali smo humanitarnu aukciju slika. Likovni umjetnici koji su učestvovali na prethodnim likovnim kolonijama u Puračiću ponudili su svoje radove iz arhive, kako bi se prodali i kako bi skupili što više sredstava potrebnih za liječenje našeg mještanina Admira - pojasnio je Osmanović za Tuzlarije.
U okviru manifestacije upriličen je i bogat kulturno-zabavni program, kao i sportska takmičenja.
