28.04.2018. u 15:57 Broj citanja: 4451 Čuvanje tradicije: Priprema ˝Puračke ćaske˝ uz muziku i druženje
Svako mjesto u Bosni i Hercegovini ima neke svoje karakteristike koje ga krase i po čemu je poznato. Kada je u pitanju Puračić, to je zasigurno tradicionalni vašar, no posljednjih godina sve više na značaju dobija i gastro manifestacija pripreme tradicionalnog jela "Puračke ćaske".
Tako je u subotu, u organizaciji Kulturno-umjetničkog društva "Puračić" održana peto po redu "Puračko ćaskanje" na lokaciji prelijepo uređenog izletišta "Ljuštak".
Na ovogodišnjem ćaskanju učešće je uzelo više od 20 ekipa iz Bosne i Hercegovine i Hrvatske sastavljeno od udruženja građana, restorana, turističkih agencija, predstavnika medija i prijatelja manifestacije.
Prema riječima predsjednika KUD-a Puračić Hazima Osmanovića, cilj ove manifestacije je očuvati tradicionalne recepture od zaborava i promovirati ih kao mogući gastronomski turistički potencijal.
- Sve je zapravo počelo 2014.godine na završnici realizacije našeg ekološkog projekta pod nazivom "Probudi se, priroda ne prašta!“ kroz koji smo, između ostalog, ovu lokaciju od smetljišta i šikare pretvorili u park i izletište koje je svakim danom sve ljepše. Tokom projekta koji je trajao godinu dana realizovali smo 60 volonterskih akcija kroz koje je angažovano blizu 1.000 volontera, tačnije 962. Ova lokacija nas je ponukala da joj kroz ovakvu manifestaciju vratimo i duh, pa smo se odlučili da to bude očuvanje i promoviranje puračke ćaske - dodao je Osmanović za Tuzlarije.
U pauzi pripremanja jela prisutni su zaigrali i kolo. Pogledajte...
Puračka ćaska u domaćinstvima ovog kraja tradicionalno se priprema već decenijama. Za tu namjenu se, kako su nam kazale domaćice ovog kraja, najčešće koriste bakreni lonci i zemljane posude.
Za pripremu jela potrebno je meso, dvije glavice crvenog luka, jedna glavica bijelog luka, biber u zrnu i mljeveni, lovorov list, vegeta, klinčići i aleva paprika. Kada je u pitanju način pripreme, na dno lonca se stavi sitno izrezan luk, vegeta, biber i lovorov list, pa se na to dodaje meso. Zatim se jelo posoli i naspe se odmah vode. Pri završetku kuhanja dodaju se klinčići.
- Luk ne treba pržiti niti sipati ulje, dovoljna nam je masnoća od mesa. Mi na ćaskanju pripremamo jelo u terenskim uslovima odnosno kuhanjem u kotliću. Kada sve bude gotovo ćaska se zapeče u zagrijanim zemljanim posudama ispod saća (peke) i onda se servira - pojasnila nam je jedna od učesnica ove manifestacije. Da je jelo itekako dobro i ukusno, uvjerila se i naša ekipa koja je bila ugošćena i počašćena.
Među učesnicima smo zatekli i članice Udruženja "Žene za tradiciju" iz Šerića.
- Drugu godinu zaredom učestvujemo na ovoj manifestaciji, a inače smo i dobri prijatelji sa domaćinima. Našu ekipu čini osam članica i pripremamo svoju ćasku. Danas je bitno druženje, a sve ostalo je u drugom planu - kazala je za Tuzlarije Sanela Čičkušić iz ovog udruženja.
Zanimljivo je napomenuti da KUD "Puračić" ima ima svoje posebnosti, a jedna od njih je da su svi članovi KUD-a uz članstvo u zabavnim sekcijama istovremeno i članovi ekološke sekcije, pa tako redovno tokom godine organizuju eko akcije u ovom mjestu.
- Taj naš angažman je prepoznat i od drugih pa smo 2015. i 2016. godine dobili priznanje ambasade SAD-a u BiH pod nazivom "Šampioni volonterstva", a prije nekoliko dana je završena kampanja “ŠAMPIONI ZAŠTITE PRIRODE, BIH GREEN AWARDS“ 2018. Po drugi put u BiH smo nagrađeni u kampanji koju su realizovali Centar za razvoj i podršku iz Tuzle (CRP) uz podršku Ambasade Republike Češke, UNDP, GIZ, Federalnog ministarstva okoliša i turizma, Ministarstva za prostorno uređenje, građevinarstvo i ekologiju Republike Srpske, Fonda za zaštitu okoliša Federacije Bosne i Hercegovine i Fonda za zaštitu životne sredine i energetsku efikasnost Republike Srpske. U kategoriji organizacije/nvo/fondacije, među 13 nominovanih naša ekološka sekcija je zauzela visoko 3. mjesto što je još jedno priznanje našeg angažmana na zaštiti prirode i podizanju ekološke kulture- kazao je Osmanović na kraju razgovora za Tuzlarije.
Druženje u Puračiću će potrojati do kraja dana kada će biti proglašeni i najbolji majstori spravljanja "Puračke ćaske".
