Ovdje ostavljajte savjete i recepte za ukusna jela koja spremate.



[Edited by Drugarica on 24-09-2008 at 09:52 GMT] 

Evo jednog ljepog
Limun sufle

8 komada limuna malo vecih
3 jaja (odvojeno zumance i bjelance)
2 kasike brasna (velike)
1/2 solje secera
secer u prahu za posipanje

priprema: oprati limun i posusiti. Ostrim nozem odsjeci donji i gornji dio. Gornji dio sacuvati kao poklopac. Malom kasikom izdubiti sredinu u jednu zdjelicu. procijediti dobiveni sok i ostaviti. Ocisceni limun staviti u pleh prekriven papirom i ostaviti na stranu. U posudu staviti 3 zumanca, 1/4 solje secera, 1/4 soka od limuna, predhodno procjedjenog, i brasno. Mutiti dok se secer ne istopi, jedno 3 minute. Dalje nastaviti mutiti na pari dok se ne zgusne oko 10 minuta. premjestiti posudu na sto i mutiti dok se ne ohladi. ja obicno stavim u lavabo hladne vode u serpicu u vodu te tako brzo ohladim.
U drugoj posudi staviti 3 bjelanca i 1/4 secera, masu lagano mutiti na pari dok masa ne bude topla (mutiti zicom). premjestiti zdjelu na sto i nastaviti mutiti s mikserom dok masa ne bude vazdusasta i cvrsta oko 10 minuta. Umucena bjelanca postepeno dodavati ohladjenim zumancima, lagano izmjesati i kasicicom puniti limun. Staviti u zafrijanu rernu na 250 stepeni i peci oko 14 minuta dok masa ne naraste i porumeni. masa ce se dici izvan limuna. Ohladiti posuti secerom i staviti poklopce od limuna odozgo.

Ovo je jako ukusan i dekorativna slastica.

Kuvanje na pari ide tako sto se u vecu serpu naspe voda da kuva a u nju se stavi manja i tako mutis dok se ne zgusne a kad povuces kuhacom po dnu treba da se vidi trag tj. dno serpe. ja imam rosfraj manju ciniju koja koristim za kuvanje na pari. tanka je brzo se smjesa zagrije i zgusne.

Evo ti jednog slanog

Slana torta

Kupiti makani hljeb bez kore ili tost i to vise komada (paketa). Ja kupim tost onaj u kesama.
sa tosta skinuti koru.

Smjesa za premazivanje: kisela pavlaka (ona s manje masnoce) i majoneza (s manje masnoce) u omjeru 1:2 znaci 160 grama kisele pavlake i oko 350 g. majoneze (mjera moze biti casa od pavlake), kasicica senfa, posoliti, pobiberiti, dodati malo mljevene crvene paprike pa po volji malo 150 gr. sunke (pilece ili neke druge), naribanog sira (kackavalj, trapist ili gauda), naribana kuvana jaja (3 kom), sjeckani kiseli krastavci.

Za ukras: naribano kuvano zumance, krastavac, crvena paprika (kisela ili svjeza isjecena na rezanca), maslina.

Pomjesati pavlaku, majonezu i sve ostalo navedeno pod smjesom za premazivanje, uzmes krisku hljeba i namazes, pospes sunkom, pa novu krisku hljeba premazes i namazanom stranom polozis na sunku, pritisnes na dole da se sljepi i opet premazes (znaci mozes s obje strane ali tanko) posuti sirom, pa hljeb namazan pa posuti jaja, pa hljeb namazan pa posuti krastace i tako redati do zeljene visine. Uvjek malo pritisnuti i premazati okolo sve stranice (onom spatulom za kolace). ja obicno naslazem cetiri ili 5 kriski tosta (bez kore) jedno do drugog i mazem ovako po opisu.
nasjeckam sunke na rezanca, krastavce na sitne kockice, jaja naribam na rende (krupnija sara) naribam sira i sve to poredam u zdjelice. Posebno umutim pavlaku sa majonezom i dodam sve sto treba. mazem tost redam jedno do drugog pa bude torta uska i duga a ti mozes praviti i cetvrtastu. posipa odozgo pa ljepim sljedeci sloj. kad zavrsim a to bude otprilike visina torte. premazem dobro sa svih strana i odozgo uzduz pospem kao traku red sunke pa do toga red kiselih krastavaca, pa red jaja, pa red svjeze sjeckane crvene paprike, pa opet jaja,unka, paprika (sve dok ne dodjes do suprotne duze strane. S krajeva stavim masline s manjim razmacima. Staviti u frizider do sluzenja a moze se napraviti i dan ranije da prenoci u frizideru. Sjeci u snitama kao tortu.

Ova torta se pravi kad imas vece drustvo a mozes probati sa jednim pakovanjem tosta i manjom kolicinom svega ostaloga, cisto da probas kakav joj je ukus a mozes mjenjati neke stavari i ubaciti nesto sto ti volis.

Evo kako ja pravim Snenokle a one su ti za ove vrucine.

3 jaja
10 vel. kasika secera
600 ml. mljeka
2 kesice vanilije,
2 kasike gustina.

Odvojiti bjelanca od zumanaca. U zumanca staviti 5 kasika secera, vanili secer i mutiti dok zumanca ne zapjene i dobiju svijetlu boju, dodati gustin i razrijediti s malo mljeka da dobijes malo rijedju masu (od gore navedene kolicine mljeka uzmi malo).

Operi metlice, posusi i umuti bjelanca u cvrst snjeg. Onda dodavati kasiko po kasiku secera (ukupno 5 kasika) i dobro mutiti. Iza svake kasike muti dok se dobro ne sjedini secer pa onda slijedecu. Mlijeko stavi da provri (0statak mljeka) u serpicu.
kad provri smaqnji temperaturu i stavljaj velikom kasikom bjelance u mlijeko. Pusti da vrije 2 minute pa kasikom okreni na drugu stranu i opet 2 minute i supljikavom kasikom vadi u zdjelu noklice.Tako kuvaj sve dok ne potrosis sav snijeg. velicina noklica nije bitna.
U mlijeko saspi smjesu od zumanjaca i mjesaj zicom da provri.
Dobit ces masu kao sos, ako je pregusta dodaj malo mlijeka. Ohladi zutu masu i noklice.
na ohladjene noklice u zdjeli sipaj zutu smjesu i stavi u frizider da se dobro ohladi. Mozes prije jela posuti struganom cokoladom odozgo.

Evo ti jedan

Slani rolat

4 jaja, solja ulja (mala od kafe) 5 punih kasika brasna, 1 prasak za pecivo, 1 jogurt.

Fil. 100 gr sjeckane sunke, 100 gr. sjeckanih kiselih krastavaca, 1 krem sir (pakovanje od 300 gr.) ili 1-2 pavlake.
Jos potrebno malo sjeckanog persuna, 2-3 vece obarene sitno sjeckane mrkve (moze i izrendana).

Dobro umutiti e jajeta pa dodati ulje,jogurt, brasno i prasak za pecivo i mutiti dok se ne sjedini. U ovu masu dodati sitno isjeckani persun i obavezno izrendane mrkve pa mutiti da se sjedini.
staviti u podmazani pleh i peci oko 20-25 minuta u zagrijanoj rerni na 200 stepeni. Kad pozuti i kad se kora odvaja od pleha, gotovo je. Izvaditi iz pleha i uviti u morku kuhinjsku krpu (urolati) i ohladiti.
isjeckanu sunku i krastavce pomjesati sa krem sirom ili 1 pavlakom i ovim filovati rolat i staviti u frizider da se stegne. ostatak fila premazati odozgo prije sluzenja i posuti persunom.

Mogu se praviti zeleni rolat sa dosta persuna u tjestu a narandjasti sa dosta mrkve u tjestu.

Evo jedne pite od povrca

Pita od povrca

Ta koru:
250 gr. brasna, 2 kasike ulja, 1 kasika sirceta, sol na vrh noza, jaje, 9 punih kasika hladne vode.

Fil:
100 gr. graska, 100 gr. buranije, 100 gr. brokuli, 100 gr. karfiola. 100 gr. kukuruza, 2 mrkve, 1 crvena paprika, 1 zelena paprika, 1 manja glavica luka, 1 ceno bjelog luka (ko voli a moze i bez) 100 gr. kackavalja ili nekog drugog tvrdog sira izrendati, 300 grm mladog sira, 4 kasike griza 1 jaje, so, biber.

Prosijanom brasnu dodati so, umuceno jaje, ulje, sirce, voda i 15 minuta mjesiti tjesto. Podjeliti tjesto na 2 djela veci i manji, staviti na pobrasnjeni sto i ostaviti da se odmori a predhodno premazati tjesto odozgo uljem. Odmarati tjesto 20 minuta.
Svaku jufku razvaljati u koru (dno veci dio i poklopac manji dio). veci dio staviti u podmazanu modlu (ja koristim okruglu plicu modlu ona koja ima rub talasast kao cvijet) tako da tjesto ide uz stranice modle i pada preko ivice 3 cm. Izbockati na par mjesta tjesto. Fil rasporediti po tjestu. Preko staviti manji dio tjesta (poklopac) rub kore premazati mlakom vodom pa prebaciti krajeve koji vise, malo pritisnuti. Od ostatka tjesta koje odsjecete kao visak napraviti neku mustru npr. pletenicu ili cvjetic, bilo sta i to staviti odozgo. premazati odozgo pitu zumancetom pomjesanim sa par kapi mlake vode i peci na 200 stepeni 15 minuta pa smanjiti na 180 stepeni i peci 15-17 minuta. Pecenu pitu poprskati hladnom vodom, pokriti krpom i pustiti 10 minuta da se hladi. Poslije izvaditi iz modle i isjeci.

Fil: povrce (sem luka) ocistiti i isjeci u komadice i kratko prokuvati u vodi pa iscijediti pa ga proprziti na zagrijanom ulju 5-6 minuta. Dinstanom povrcu dodati zacine i ohladiti.
Sir pomjesati sa umucenim jajetom i ispresovanim bjelim lukom i crnim lukom, dodati griz, pomjesati i dodati ohladjenom povrcu. masu dobro izjednaciti i nanjeti na pripremljenu koru. preko fila posuti izrendanog kackavalja te poklopiti manjom korom (poklopac).

GNOCCHI s krompirom (za besmira)

[ njoka je ovdje sinonim za zenski polni organ, tako da se koristi -da napomenem, moze ti se zgadit elem "njoki" u muskom rodu i pluralu]

RECEPT:
za 4 osobe

Skuhaj 1 kg krompira u ljusci, oguli ih dok su jos vreli, dobro izgnjeci i dodaj otprilike 300 g brasna i soli po ukusu; sve to dok je pirè jos vreo(sto je krompir topliji to ce manje brasna upiti, tako da ce Njoke bit poroznije i "lakse" sto zavisi i od kvaliteta krompira.)
Od tijesta odvajaj komadice i pravi valjke debljine prsta pa onda sjeckaj na komadice od 1,5 cm ca.i pritisni svaki prstom da se malo udubi. Sve to lijepo radi na pobrasnjenom stolu da se ne zaljepe. Frkni ih u kipucu slanu vodu i procjedi cim pocnu da izlaze na povrsinu.

eto...slijede recepti i ideje za sosove...

citat:

---

besmir wrote:
pa ti si stvarno car! Pa ovo nije ni komplikovano! Mille grazie!

---

Evo recepta za krempite ili Kremsnite

Kupi lisnato tjesto te ga razvaljaj ako je u jednom komadu na debljinu 3-4 mm, velicine cetvrtastog, dubokog pleha. Ispeci dvije kore na okrenutom plehu od rerne a predhodno izbocakaj viljuskom da puno ne naraste. jednu koru vrhom noza narezi na kocke i izbocaj je te je peci (to ce biti gornja kora). Ako je lisnato namotano u rolnu onda to samo razmotaj i polozi na pleh te izbockaj i peci.
ostavi da se odhlade.

Krema:
9 jaja
4 kesice vanili secera
8 kasika (velikih) ostrog brasna,
6 kasika gustina
2 litre mlijeka
24 kasike secera
2 kesice zelatina u prahu od po 30 gr.
Uzmi veliku serpu od 5 litara i u nju saspi 2 listre mlijeka te stavi 12 kasika secera i izmjesaj da se secer otopi.
odvoji bjelanca od zumanaca u dvije zdjele.
Zumanca dobro umuti sa 12 kasika secera i 4 kesice vanili secera pa dodaj 8 kasika ostrog brasna i 6 kasika gustina. Dobit ces gustu masu pa je razrijedi s mlijekom iz serpe. treba da dobijes masu rjedju nego za palacinke.
ostatak mlijeka u serpi stavi na ringlu da provri. Kad dodje do kljucanja smanji temperaturu na manje te dodaj zumanca tj. tu smjesu i dobro mjesaj da ne zagori. Pocece se stiskati pa uzmi mikser i mjesaj dok ne vidis da se pojavljuju mjehurici. dovoljno je 2-3 minuta kuvanja poslije mjehurica. Ukupno kuvanje ne traje duze od 10 minuta.
Skloni s ringle i dodaj zelatina u prahu 2 kesice od 30 gr. Ako je zelatin u listicima prethodno ga natopi po uputstvu na kesici da nabubri.
Umuti bjelanjka u cvrst snijeg pa dodaj vreloj kremi i rucno izmjesaj. Ja obicno mikserom to uradim. Stavi donju pecenu koru u cetvrtasti duboki, uzi pleh i odmah preko kore sipaj vrelu kremu. Preko stavi pecenu koru koju si narezala lagano na kockice i lagano rukom pritisni da legne na kremu. Ostavi da se hladi par sati pa onda stavi u frizider. kasnije izvadi narezi po naznacenim kockama i pospi secerom u prahu.
krempite ce biti do ruba pleha a bit ce visoka i cvrsta da ju mozes drzati u sanci a da ne curi.

ova krempita je bolja od Ilijazoviceve a mora uspjeti samo pazi da ti ne zagori dok se kuva. Moras smanjiti temperaturu i mjesati.

Cupo evo ti recept za Rum kuglice

Rum kuglice

100 gr mljevenih oraha
100 gr putera
100 gr secera u prahu
200 gr cokolade za kuvanje
1 kesica vanili secera
3 kasike (velike) ruma
50 gr cokolade u prahu

istopiti cokoladu na tihoj vatri dodati sve gore navedene sastojke sem cokolade u prahu, i dobro izmjesati.
kad se prohladi ovlazenom rukom praviti kuglice i svaku kuglicu uvaljati u cokoladi u prahu.

Ove kuglice se zacas naprave samo paziti da ne prekuvas cokoladu. grijati je dok se ne otpi i odmah dodavati puter, orahe i sve ostalo.
Imam recept kuglica od mrkve ako volis napisat cu ti. Pisi sta jos volis pa cu pisati recepte.